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大家具体分享金月娘点心的做法

时间:2017/9/30 17:08:21   作者:江苏快3   来源:   阅读:91   评论:0
内容摘要:食材:油皮、中筋面粉120g、冷开水54c.c、砂糖20g、无盐奶油40g油酥:低筋面粉100g、无盐奶油45g内馅:绿豆馅300g、咸蛋黄(约8颗)100g、表面装饰黄豆粉适量1.鸭蛋黄用少许米酒浸泡去腥。2.20颗蛋黄排排站,一次通通烤好,还没要使用的蛋黄放凉后冰冷冻就可以。...
食材:油皮、中筋面粉120g、冷开水54c.c、砂糖20g、无盐奶油40g 油酥:低筋面粉100g、无盐奶油45g 内馅:绿豆馅300g、咸蛋黄(约8颗)100g、表面装饰黄豆粉适量 1.鸭蛋黄用少许米酒浸泡去腥。 2.20颗蛋黄排排站,一次通通烤好,还没要使用的蛋黄放凉后冰冷冻就可以。 3.烤箱预热160度,将生蛋黄放进去烤约15分钟 可依照个人喜欢的熟度还有各家烤箱温度做调整。 4.看蛋黄旁产生的油脂烤到全熟,色泽大概长这模样。 5.稍微放凉后,取8颗蛋黄秤重大约103g。 6.将蛋黄们压碎。 7.再使用果汁机或者搅拌棒将蛋黄打成粉末状,可依照自己喜欢的口感调整蛋黄粉末粗细。 8.用保鲜膜协助称重,大约10g左右捏成一颗球形平均分成10等分。 9.事先可将300g的绿豆馅也平均分成10等分,一份30g 使用刚刚那张保鲜膜加以协助,将绿豆馅压扁,放上一小颗咸蛋黄,再包覆起来成圆形内馅。 10.一颗颗的金月娘内馅就完成了。 11.将油皮的原料加入碗中揉成面团。不要过度搓揉避免过度出筋影响口感,如果筋性过高,烘烤出来的表皮也会比较硬。 12.油酥制作,将低筋面粉跟无盐奶油均匀搓揉在一起即可。 13.将油皮、油酥通通平均秤量分成10等份 油皮滚圆后松弛15分钟左右。 14.油皮轻轻压扁,将油酥包起来滚圆。 15.再将酥皮擀成长条状。 16.卷起来,一样松弛15分钟。 17.接著擀第二次,擀成更瘦长的长条状,再卷起来。 18.第二次擀卷后的酥皮,再松弛15分钟。

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